• Ingredienti per 4 persone:
• 500 g di Carne tritata
• 100 g di Mandorle del Giardino sgusciate e tritate
• 150 g di Fontina
• 2 Uova
• 1 Cipolla
• Zafferano
• Prezzemolo
• Pane grattugiato
• Olio, sale e pepe

Tritate la cipolla e il prezzemolo, versate il tutto in una terrina insieme alle mandorle tritate. Unitevi la fontina grattugiata, le uova, lo zafferano e la carne trita. Salate, pepate e lavorate a lungo, amalgamando bene il tutto.

Con l'impasto così ottenuto, formate delle polpettine regolari che passerete nel pangrattato. Fate cuocere le polpette in olio fumante, facendole ben dorare da tutti i lati. Passatele su un foglio di carta assorbente per togliere l'eventuale eccesso di unto.

Si possono servire calde, tiepide o anche fredde.