In una ciotola fai una citronette, mescolando insieme il succo dei due limoni, l'Olio, il pepe e il prezzemolo tritato. Emulsiona accuratamente fino a fare amalgamare bene gli ingredienti.

Metti le fette di pesce spada su dei piatti, steccale con dei pezzetti di acciuga, cospargile con parte della citronette e lasciale insaporire in frigo per un'ora.

Disponi ogni fetta di pesce spada su un Foglio di alluminio insieme al resto della citronette. Cospargi un pizzico di sale per ogni fetta, poi chiudi bene ogni cartoccio con un altro Foglio di alluminio. Fai preriscaldare il forno a 190 gradi e fai cuocere per 20 minuti.